La borsetta del risparmio – Zuppa di orzo con carote e legumi

Oggi vi propongo questa zuppa che sarà apprezzata anch nel periodo estivo.

Anche qui la preparazione è piuttosto semplice e non ci vorranno molti ingredienti.

ZUPPA D’ORZO CON CAROTE E LEGUMI

Ingredienti: 150 g di orzo perlato – 2 carote – 1 costa di sedano – 2 patate – 1 cipolla – 1 scatola di legumi in scatola oppure di lenticchie (facoltativo) – pancetta o bresaola tagliate a striscie (facoltativo) – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1 l di brodo – erba cipollina

Cominciate tagliando a dadini la cipolla, le carote, il sedano e le patate.

Fate soffriggere in due cucchiai di olio una cipolla, poi aggiungete le carote e il sedano e lasciate colorire (circa 5 minuti)

Aggiungete l’orzo e coprite con il brodo e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

Aggiungete a questo punto la scatola di legumi o lenticchie e le patate tagliate a dadini.

Una volta che l’orzo sarà cotto, aggiungete il sale ed eventualmente le striscie di pancetta o bresaola.

In realtà, nella mia ricetta non ci sono i legumi e nemmeno la carne. Vi garantisco che è buonissima, ma se volete una ricetta un pò più ricca, vi basterà aggiungerli.

Decorate con erba cipollina tritata, aggiungete l’olio rimasto e servite.

Buon Appetito!

Ricetta presa da mammafelice.it/100-ricette-che-costano-meno-di-3-euro/

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