Oggi vi propongo questa zuppa che sarà apprezzata anch nel periodo estivo.
Anche qui la preparazione è piuttosto semplice e non ci vorranno molti ingredienti.
ZUPPA D’ORZO CON CAROTE E LEGUMI
Ingredienti: 150 g di orzo perlato – 2 carote – 1 costa di sedano – 2 patate – 1 cipolla – 1 scatola di legumi in scatola oppure di lenticchie (facoltativo) – pancetta o bresaola tagliate a striscie (facoltativo) – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1 l di brodo – erba cipollina
Cominciate tagliando a dadini la cipolla, le carote, il sedano e le patate.
Fate soffriggere in due cucchiai di olio una cipolla, poi aggiungete le carote e il sedano e lasciate colorire (circa 5 minuti)
Aggiungete l’orzo e coprite con il brodo e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
Aggiungete a questo punto la scatola di legumi o lenticchie e le patate tagliate a dadini.
Una volta che l’orzo sarà cotto, aggiungete il sale ed eventualmente le striscie di pancetta o bresaola.
In realtà, nella mia ricetta non ci sono i legumi e nemmeno la carne. Vi garantisco che è buonissima, ma se volete una ricetta un pò più ricca, vi basterà aggiungerli.
Decorate con erba cipollina tritata, aggiungete l’olio rimasto e servite.
Buon Appetito!
Ricetta presa da mammafelice.it/100-ricette-che-costano-meno-di-3-euro/
