La borsetta del risparmio – Meloni ripieni di petto di pollo e mozzarella

Finalmente sta arrivando l’estate! Che ne dite di una ricetta fresca e gustosa?

L’abbinamento tra frutta e carne in estate va sempre bene, questa ricetta facile ed economica è un’idea sfiziosa che richiede circa mezz’ora di preparazione. Una variante molto gustosa può essere ottenuta sostituendo il petto di pollo con dei gamberi, in questo caso lessateli 5 minuti in abbondante acqua salata.

MELONI RIPIENI DI PETTO DI POLLO E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone: 2 meloni piccoli – 4 petti di pollo – 300 g mozzarella – 1 limone non trattato – paprika – olio di oliva – sale e pepe

Spolverizzate i petti di pollo con la paprika, cuoceteli sulla bistecchiera ben calda circa 5 minuti per parte, salateli, pepateli e infine tagliateli a striscioline larghe circa un centimetro.

Lavate con cura i meloni e asciugateli con uno strofinaccio da cucina, tagliateli a metà e con un cucchiaio eliminate semi e filamenti. Svuotateli con un cucchiaio facendo attenzione a non incidere la buccia e tenete da parte la polpa; otterrete 4 ciotole che metterete in frigo coprendole con la pellicola trasparente.

Tagliate la mozzarella a dadini, in una ciotola capiente unitela al pollo e al melone.

Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una tazza, unitevi il succo del limone passato al colino, aggiungete un po’ di sale e mescolate per bene fino a sciogliere il sale, poi unite dell’olio d’oliva e del pepe.

Mescolate fino ad ottenere un’emulsione.

Distribuite gli ingredienti nelle ciotole ricavate dai meloni, irrorate con la salsa e servite.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Recipe from: 1000ricette.net

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