La borsetta del risparmio – Spaghetti alla carbonara con verdure

Oggi vi propongo un classico della cucina italiana con una piccola differenza: la verdura al posto della pancetta.

Oltre ad essere una ricetta semplicissima, è anche nutriente e leggera allo stesso tempo.

Cominciamo.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON VERDURE

Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti – 2 carote – 2 zucchine – 1 gambo di sedano – 1 scalogno – 50 g piselli (facoltativo) – 2 uova – 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino) – olio d’oliva – sale e pepe

Lavate le verdure e tagliatele a julienne, tagliate lo scalogno a fette sottilissime e saltatele tutte in una padella capiente con poco olio, salate, coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta e in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di pepe e con in formaggio grattugiato; una volta cotta, scolate la pasta, versatela assieme alle verdure e unite le uova sbattute mescolando velocemente.

Regolate di pepe e servite la pasta ben calda.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: 1000ricette.net

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