La borsetta del risparmio – Zucchine ripiene al salmone

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

ZUCCHINE RIPIENE AL SALMONE

Le zucchine ripiene con salmone sono una gustosa variante delle classiche zucchine ripiene, ottime calde o consumate fredde il giorno dopo.

Con l’utilizzo di pochissimo olio possono considerarsi un piatto leggero, anche per chi non mangia carne.

Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine medie – 200 g di salmone affumicato – 1 uovo – 100 g parmigiano grattugiato – olio extra vergine di oliva – 1/2 tazza di prezzemolo – sale e pepe

Ecco come preparare le zucchine ripiene di salmone al forno.

Innanzi tutto lava le zucchine, tagliale a metà, scavale con un cucchiaino (userai questa parte delle zucchine nel ripieno) e sbollentale in acqua per 3 minuti. Quando le togli passale sotto acqua corrente per raffreddarle e bloccarne la cottura.

Metti in una ciotola il salmone tagliato a pezzettini, il parmigiano, la parte interna delle zucchine, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe.

Mescola bene tutti gli ingredienti, al bisogno aggiungi poca acqua per amalgamarli più facilmente.

Disponi le zucchine in una teglia antiaderente e farciscile con il ripieno.

Aggiungi appena un filo d’olio ed infornale a 180° C per 20-25 minuti o fino a che non saranno ben dorate.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta presa da: ricettefacilieveloci.it

2 pensieri riguardo “La borsetta del risparmio – Zucchine ripiene al salmone

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