La borsetta del risparmio – Cous cous veloce con verdure e ceci

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

COUS COUS VELOCE CON VERDURE E CECI

Se pensate che il cous cous sia una ricetta lunga e complicata, provate questa versione e cambierete sicuramente idea!

Con questa ricetta, non solo sorprenderete i vostri ospiti, ma avrete anche in breve tempo un piatto salutare e completo.

Cominciamo:

Ingredienti per 4 persone: 250 g cous cous – 200 g ceci in scatola (già cotti) – 3 pomodori – 1 melanzana – 1 zucchina – 1 patata – 1 cipolla rossa – 1 spicchio d’aglio – 1 mazzetto erbe aromatiche – 3 dl brodo vegetale – olio extravergine di oliva – sale e pepe

Riscaldate 3 decilitri di brodo di verdure (tenendone da parte una tazza) e, fuori dal fuoco, versatevi 250 g di cous cous precotto (lo trovate in quasi tutti i supermercati).

Pulite 3 pomodori ramati, 1 cipolla rossa, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 patata. Lavate tutti gli ortaggi e tagliateli a tocchetti.

Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame con 1 spicchio d’aglio sbucciato e cuocete le verdure per 5 minuti.

Aggiungete alla ratatouille di ortaggi 200 g di ceci in scatola sgocciolati dal liquido di conservazione, una spolverizzata di erbe aromatiche miste (finocchietto, basilico, maggiorana) tritate finemente, un poco di brodo vegetale e una macinata di pepe.

Proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 5 minuti e regolate di sale.

Condite il cous cous direttamente nei piatti con il sughetto di verdure e ceci e servite subito in tavola.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta presa da: ricette.donnamoderna.com

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