La borsetta del risparmio – Carpaccio di melanzane con mozzarella, pomodorini e maggiorana

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

CARPACCIO DI MELANZANE CON MOZZARELLA, POMODORINI E MAGGIORANA

Rieccoci con la nostra ricetta del giorno, ovviamente sempre semplice e low-cost.

Questo secondo è ideale per l’estate, saporito ma leggero e anche ideale per chi è a dieta.

Cominciamo:

Ingredienti per 4 persone: 3 mozzarelle – 2 melanzane piuttosto grosse – 3 pomodori – 1/2 peperone rosso – un mazzetto di maggiorana fresca – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1 limone – sale e pepe

Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele un paio di minuti per parte.

Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a spicchi.

Prendete le mozzarelle e tagliatele a fette.

Tagliate i peperoni prima a listarelle e poi a dadini. Se volete renderli più digeribili passateli in padella con un filo d’olio per 5 minuti, e se proprio non li digerite potete anche non metterli e aggiungere qualche pomodorino in più al loro posto.

Emulsionate l’olio extravergine di oliva con il succo di limone, le foglie di maggiorana, il sale ed il pepe.

Disponete le fette di mozzarella su un piatto da portata alternandole con le fette di melanzana e i pomodorini tagliati a spicchi. Guarnite il tutto con la dadolata di peperoni e l’emulsione di olio e maggiorana.

Fate riposare al fresco per almeno mezz’ora e servite.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta presa da: galbani.it

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