La borsetta del risparmio – Spiedini di mozzarella, zucchine grigliate e pomodori

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

SPIEDINI DI MOZZARELLA, ZUCCHINE GRIGLIATE E POMODORI

Quella degli spiedini di mozzarella, zucchine grigliate e pomodori è una ricetta facile e veloce per l’estate. Un leggero e fresco antipasto o stuzzichino per una cena tra amici, anche dell’ultimo minuto.

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine scure – 2 confezioni di mozzarelline (servono circa 24 mozzarelline) – 12 pomodori ciliegino – 24 pomodorini secch sott’olio – basilico fresco – olio extravergine di oliva – sale e pepe

Cominciamo:

Preparare questi spiedini di mozzarella, zucchine grigliate e pomodori è molto semplice.

Come prima cosa mondate le zucchine e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina. Grigliatele su una piastra di ghisa e trasferitele in un piatto. In una ciotolina mescolate l’olio, il basilico spezzettato a mano, il sale e il pepe.

Spennellate la superficie delle zucchine solo da un lato. Arrotolate ciascuna fetta in modo da ottenere tanti cilindretti.

Scolate le mozzarelline e tenetele da parte.

Componete gli spiedini uno alla volta, inserendo gli ingredienti in quest’ordine: una mozzarellina, un pomodoro secco sottolio, un rotolino di zucchina, un pomodoro ciliegino al centro, un rotolino di zucchina, un pomodoro secco sott’olio seguito infine da un’ultima mozzarellina.  

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta presa da: www.cucchiaio.it

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