OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
BASILICO SOTT’OLIO
Oggi vi propongo un modo per poter gustare il vostro basilico fresco per tutto l’anno: il basilico sott’olio.
Vi basteranno appena due ingredienti per avere quest’erba aromatica sempre a portata di mano.
Ingredienti per 1 barattolo da 250 g: 300 g basilico – olio extra vergine di oliva q.b. – peperoncino essicato in pezzi (facoltativo)
Cominciamo!
Per 1 vasetto di foglie di basilico sott’olio da circa 300 g di peso, innanzitutto lavate e asciugate 300 g di basilico fresco, quindi staccate dai gambi le foglie più grosse accertandovi che siano integre e di colore verde brillante.
Sistemate le foglie di basilico in un vasetto di vetro ben asciutto e precedentemente fatto sterilizzare e unite, se vi piace il sapore piccante, qualche presa di peperoncino essiccato in pezzi (questo ingrediente è facoltativo), pressando delicatamente il tutto con il manico di un cucchiaio di legno.
Una volta riempito il vaso di basilico versatevi a filo olio d’oliva extravergine fino a colmare il recipiente, premete quindi con il dorso di un cucchiaio di legno le foglie e rimboccate con altro olio in modo che siano completamente sommerse.
Copritela conserva di foglie di basilico sott’olio con un dischetto di carta da forno, chiudete ermeticamente e riponete in un luogo fresco e buio.
Una volta aperto il vaso, tenete le foglie di basilico sott’olio in frigorifero, eventualmente coprendo con altro olio la parte di foglie scoperte: la conserva si conserverà ancora per qualche settimana.
Buon Appetito!
Ricetta presa da: https://ricette.donnamoderna.com/foglie-di-basilico-sottolio
