La borsetta del risparmio – Spaghetti alle zucchine

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

SPAGHETTI ALLE ZUCCHINE

Oggi vi propongo un primo piatto se mplice, sano e come sempre, veloce nella preparazione: gli spaghetti alle zucchine.

L’aggiunta della curcuma darà un tocco di colore in più al vostro piatto.

Cominciamo!

Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti – una zucchina piuttosto grossa – 1 peperoncino fresco – 1 spicchio d’aglio – olio extra vergine di oliva – una manciata di prezzemolo fresco tritato – 1 cucchiaino abbondante di curcuma in polvere – sale

Preparazione:

Lavate la zucchina e tagliatela grossolanamente a bastoncini. Lavate anche il peperoncino fresco e tagliatelo a rondelline.

Mettete in una padella l’aglio e fatlo rosolare in poco olio extra vergine di oliva.

Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate ad ebollizione.

Appena l’aglio avrà preso colore, aggiungete le zucchine tagliate e il peperoncino.

Fate dorare anche le zucchine e aggiungete il prezzemolo e la curcuma.

Mescolate bene e spegnete il fuoco.

Quando l’acqua arriverà ad ebollizione, buttate la pasta. Una volta cotta, scolatela tenendo da parte un pò dell’acqua di cottura.

Mischiate tutti gli ingredienti insieme e sevite caldo. Volendo potete aggiungere alla fine un pò di pecorino o parmigiano grattugiato.

Buon Appetito!