La borsetta del risparmio – Pane senza impasto

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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Buongiorno a tutti.

Il pane senza impasto, il pane casereccio quello con la crosta croccantissima e l’interno morbidissimo e pieno di buchi perfetti per il pane fatto in casa … sembra fatto apposta per la bruschetta o per spalmarci sopra la Nutella…perché non provare a farlo in casa??? Questa ricetta GENIALE per il pane senza impasto ovvero il no-knead bread è stata inventata da un panettiere AMERICANO chiamato Jim mentre era in vacanza con la sua famiglia

I tempi di lievitazione del pane senza impasto sono molto lunghi ma fa tutto da solo…voi non dovrete nemmeno impastare…il pane senza impasto si fa da sè e dovete per forza provarlo perchè poi non lo lascerete più!

Se volete farlo in giornata ovviamente potete anche lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore invece che ttuta la notte in frigo e verrà bene ugualmente.

Cominciamo!

PANE SENZA IMPASTO – NO-KNEAD BREAD

Ingredienti per 1 PAGNOTTA: 300 g farina manitoba – 200 g farina 00 – 340 g acqua tiepida 8 g lievito di birra fresco (o 2/4 g secco) – 10 g sale – 2 cucchiai olio extravergine di oliva – 6 g miele o malto

Preparazione:

In un contenitore capiente mescolate la farina 00 e la farina manitoba e unite anche il sale.

Aggiungete il lievito di birra secco o fresco nelle farine e mischiate.

Unite l’acqua e malto (o miele), unite tutto l’olio extravergine di oliva e mescolate con un cucchiaio. (Senza impastare)

Chiudete il contenitore che avete utilizzato con la pellicola trasparente e mettetela nel piano basso del frigo per 12/18 ore.

Trascorso questo tempo tirate fuori la ciotola dal frigo, togliete l’impasto e schiacciate con le mani senza impastare formando un rettangolo sul piano da lavoro infarinato.

Piegare a portafoglio i 4 lembi all’interno quindi prima da sinistra verso il centro, poi da destra e mettete il lembo di pasta sopra, poi dal basso e poi dall’alto.

Infarinate tantissimo un canovaccio e mettete la forma del pane che avete creato con i lembi rivolti verso il basso girando leggermente con le mani verso il centro in modo da formare una palla.

A questo punto chiudete il canovaccio e lasciate lievitare 1 ora.

Accendete il forno statico a 250°, mettete dentro una pentola molto grande e lasciate che diventi bollente poi inserite il pane con le pieghe questa volta rivolte verso l’alto.

Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 25/30 minuti.

Trascorso questo tempo togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

Se non avete una pentola che va nel forno (ovvero senza parti in plastica) potete anche mettere il pane ben infarinato su una grande teglia in forno a 220° e cuocerà lo stesso bene anche se non avrà questa crosta rustica sopra.

Potete anche utilizzare solo farina 00 o farina 0 o tutta Manitoba o anche mischiare le farine con una parte integrale o di semola. L’importante è che il totale faccia sempre 500 g.

Buon Appetito!

ricetta originale: https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/pane-senza-impasto/

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