La borsetta del risparmio – Passata di pomodoro

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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L’estate è ormai finita… e questo è il momento di acquistare gli ultimi pomodori freschi e fare le passate per tutto l’inverno.

Certo, comprarle già pronte è sicuramente più pratico, ma credetemi, il gusto è completamente diverso e non potrete più farne a meno!

Bisogna solo avere un pò di pazienza per la sterilizzazione dei barattoli che deve essere eseguita nel modo corretto.

PASSATA AL POMODORO

Ingredienti:

Ingredienti per una decina di barattoli: 6 kg pomodori da sugo, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di zucchero, una cipolla tritata finemente, 3 cucchiai di sale, spezie, basilico, 7 barattoli in vetro per conserve.

Per prima cosa lavate con cura i pomodori.

Mettete sul fuoco due pentole grandi piene di acqua. Una la utilizzerete per sterilizzare i vasetti, l’altra per scottare i pomodori.

Portate entrambe a ebollizione. Nella prima mettete i vasetti e i coperchi e lasciate bollire per 20 minuti.

Nella seconda pentola, scottate i pomodori (basta immergerli per poco). Questo vi consentirà di togliere facilmente la pellicina dal pomodoro.

Intanto che tagliate grossolanamente i pomodori, fate soffriggere (sempre in una pentola piuttosto grande), la cipolla.

Aggiungete i pomodori, aggiungete l’aglio (vi consiglio di infilzarlo su uno stuzzicadente, in modo da poterlo rimuovere facilmente a fine cottura), le spezie, il sale e lo zucchero.

Lasciate cuocere a fuoco basso per mezz’ora.

Intanto mettete i vasetti sterilizzati su un canovaccio e lasciate asciugare.

A fine cottura passate i pomodori con un frullatore ad immersione.

Lasciate cuocere per ancora venti minuti.

Aggiungere il basilico e riempire i vasetti. Chiudeteli bene e rimetteteli a bollire per altri venti minuti.

Attenzione, è molto importante che i vasetti siano sterilizzati correttamente. Per verificare, basta (una volta che si sono raffreddati), premere sul tappo, il quale non deve fare rumore (clic clac).

Conservazione:

Una volta sterilizzate, le conserve possono rimanere in dispensa anche per parecchi mesi.

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