La borsetta del risparmio – Insalata di riso vegana

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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Buongiorno a tutti.

L’insalata di riso vegana è un piatto versatile e adatto a chi non ama la carne; In questa ricetta è previsto l’uso del riso basmati (o anche integrale), però potete usare anche quello per insalate.

Vi basterà aggiungere delle verdure e dei legumi, in genere o ceci o fagioli.

Potete prepararla in anticipo, portarla in spiaggia o in ufficio, vi basteranno venti minuti ed avrete un bel primo piatto leggero e colorato. 🙂

Cominciamo!

INSALATA DI RISO VEGANA

Ingredienti per 4 persone: 120 G DI RISO (per insalate, integrale o basmati) – 100 g ceci cotti – 100 g pomodorini – 100 g zucchine –  1 mazzetto di rucola – 10 olive nere – olio extravergine di oliva – sale

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Tagliate i pomodorini in quattro parti.

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.

Mescolate le verdure con ceci e olive, e aggiungete un pochino di sale.

Aggiungete il riso e un filo d’olio.

Date una bella mescolata e servite la vostra insalata di riso vegana.

Buon Appetito!

ricetta originale: https://www.gnamgnam.it/2020/07/20/insalata-di-riso-vegana.htm