La borsetta del risparmio – Melanzane con ripieno di ragu

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Le melanzane ripiene di ragu sono un secondo piatto ricco e corposo, ideale quando si vuole preparare qualcosa di diverso dal solito.

Le melanzane in questo caso sono farcite con formaggio e un saporito ragù a base di carne.

Cominciamo!

MELANZANE CON RIPIENO DI RAGU

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane non troppo grandi – 1 cipolla bianca tritata – poco sedano tritato – 1 carota tritata – 500 g di carne macinata di manzo o vitello – 1 rametto di rosmarino – 2 foglie di salvia – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – 300 g di provola dolce a cubetti – poco prezzemolo fresco tritato – olio di oliva – sale

Preparazione:

Partiamo dal ragù: in una padella larga e capiente fate rosolare in poco olio di oliva mezza cipolla bianca tritata, 1 pezzetto di sedano tritato e una carota a dadini piccoli, fino a quando tutte queste verdure saranno ben cotte e ammorbidite.

A questo punto aggiungete 500 g di carne macinata di manzo o vitello, quindi lasciatele rosolare sbriciolandole bene con una forchetta, fino a quando saranno completamente cotte e il liquido che avranno rilasciato sarà completamente evaporato.

Unite ora 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolate bene e proseguite la cottura per 5 minuti, trascorsi i quali potrete aggiungere 200 g di passata di pomodoro e lasciar cuocere il tutto per altri 30-40 minuti o comunque fino quando il sugo sarà ben cotto e ristretto.

A parte preparate il sugo al pomodoro: in una padella posta su fuoco vivace fate scaldare un generoso filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, mettete a soffriggere mezza cipolla bianca tritata, lasciando che si rosoli e si ammorbidisca.

Aggiungete poi 400 g di passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti o comunque fino a quando il sughetto sarà ben cotto e ristretto. A fine cottura spegnete il fuoco e tenetelo da parte.

Quando sia il sugo che il ragù saranno pronti, occupatevi delle melanzane: lavatele bene, asciugatele e tagliatele a metà per la lunghezza, poi con un coltello affilato incidete la polpa delle melanzane a circa 1 centimetro e mezzo dal bordo, quindi con un cucchiaio estraete parte della polpa, ottenendo 4 barchette di melanzana.

Mettete a rosolare la polpa delle melanzane in una padella assieme a un filo di olio di oliva fino a quando sarà ben rosolata e ammorbidita.

Riempite le barchette di melanzane con la polpa cotta, un po’ di cubetti di provola, poi ricoprite il tutto con il ragù e mettete le melanzane a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 190 °C per circa 35-40 minuti.

Trascorso questo tempo sfornate le melanzane ripiene di ragu in tavola, servendole insieme a un po’ di sugo preparato in precedenza e cospargendole con un pochino di prezzemolo fresco tritato.

Se volete renderle ancora più golose, potete ricoprire lo strato di ragù con un po’ di besciamella.

Buon Appetito!

ricetta originale: https://www.piccolericette.net/piccolericette/recipe/melanzane-ripiene-di-ragu/?utm_source=Piccole+Ricette+Feed&utm_campaign=dd4b3fdee7-RSS_EMAIL_CAMPAIGN&utm_medium=email&utm_term=0_f399f80494-dd4b3fdee7-101910797

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