La borsetta del risparmio – Panini al latte

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

I panini al latte rappresentano uno dei modi più semplici per fare la gioia di tutti: questi piccoli bocconcini di pane sono realizzati impastando a mano farina, burro e latte.

Sono molto semplici da preparare e perfetti per accogliere confetture, marmellate e creme ma anche per accompagnare salumi e formaggi, arricchendo il cestino del pane.

Cominciamo!

PANINI AL LATTE

Ingredienti per 30 panini da 30 g l’uno: Farina Manitoba 150 g – Farina 00 350 g
Lievito di birra fresco 7 g – Latte intero a temperatura ambiente 300 g
– Burro 50 g – Zucchero 60 g – Sale fino 7 g
Per spennellare: 1 uovo – 20 g latte intero

Preparazione:

Per preparare i panini al latte, fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e poi fatelo intiepidire.

Versate in ciotola le due farine setacciate, unite lo zucchero e il lievito,

Poi versate il latte a temperatura ambiente, iniziate a mescolare aiutandovi con un tarocco per miscelare gli ingredienti, poi proseguite a mano e appena avrete una massa omogenea, potete unire il burro fuso.

Impastate ancora a mano per far incorporare il burro e per ultimo unite il sale. Impastate ancora in ciotola, poi spostatevi sul piano di lavoro leggermente oleato e maneggiate per circa 15 minuti l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico 

Rigirate su se stessa per ottenere una forma sferica. Ponetelo in una ciotola leggermente imburrata e lasciatelo riposare per circa 2 ore in forno spento con luce accesa o in un punto della casa al riparo da correnti, coperto con pellicola.

Una volta passato il tempo indicato il vostro impasto sarà cresciuto di volume. Traferitelo sul piano di lavoro, maneggiatelo brevemente per ottenere due filoncini. Divideteli a metà per il senso della lunghezza.

Divideteli in circa 30 bocconcini da 30 g l’uno. Per formare i panini potete fare in diversi modi, uno di questi è tirare ciascun bocconcino per dare una forma ellittica.

Infarinate pochissimo le punte delle dita per dare delle pieghe in modo da riportare verso il centro tutti i bordi, quindi premete.

Pinzate leggermente la base per sigillare la chiusura e avrete realizzato il vostro primo panino.

Man a mano disponete i panini al latte su una leccarda foderata con carta forno. In una ciotolina miscelate l’uovo e il latte.

Spennellate i panini e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Passato questo tempo, cuocete i vostri panini al latte in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella per farli raffreddare prima di servirli con ripieni dolci come confetture, marmellate e creme dolci oppure con salumi e formaggi a piacere!

Buon Appetito!

ricetta originale: https://www.cucchiaio.it/ricetta/panini-al-latte/

 

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