La borsetta del risparmio – Maionese

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Oggi vediamo come fare la maionese. Sembra difficile, ma in realtà basta solo avere molta cura nel mischiare gli ingredienti.

La maionese fatta in casa, credetemi, è tutta un’altra cosa!

Vi consiglio di usare uova fresche.

Cominciamo!

MAIONESE

Ingredienti per 4 persone: 2 tuorli – 1 limne – 250 g di olio extravergine di oliva – sale e pepe

Preparazione:

Mettete i tuorli in una tazza, salateli e cominciate a mescolarli con un cucchiaio di legno. Appena vedrete le uova prendere consistenza, versate, goccia a goccia, l’olio. Quando la maionese si presenterà ben montata aggiungete un cucchiaio di succo di limone, poco per volta.

Se usate il frullatore, mettete nel mixer i due tuorli, un solo albume, un cucchiaio di succo di limone e tre o quattro cucchiai di olio. Fate partire il frullatore sulla prima velocità e contemporaneamente cominciate a versare l’olio attraverso il foro esistente nel coperchio del bicchiere, facendolo scendere con un sottile filo. Fate girare il frullatore fino a che la maionese risulterà abbastanza densa.

La densità voluta si ottiene dosando il quantitativo dell’olio: se però risultasse ugualmente troppo morbida per i vostri gusti, potrete renderla più consistente con l’aggiunta di mezza patata cotta e facendo funzionare il frullatore. nel caso opposto, cioè di maionese troppo densa, potrete diluirla con l’aggiunta (molto lenta) di uno o due cucchiai di brodo freddo facendo girare sulla seconda velocità per pochi attimi.

Se decidete di mettere la vostra maionese in un barattolo di vetro, ricordate di sterilizzare sempre sia il vasetto che il coperchio.

Buon Appetito!

 

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