La borsetta del risparmio – Tiramisu

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

La ricetta di oggi è una delle mie preferite della cucina italiana… il tiramisu.

La ricetta originale prevede l’uso del liquore, ma io non lo metto e vi garantisco che viene buonissimo lo stesso.

Per avere un tiramisu perfetto è necessario seguire due accorgimenti importanti:

  1. Tirate fuori dal frigo il mascarpone una mezz’oretta prima di iniziare;
  2. Usate uova a temperatura ambiente

Cominciamo!

tiramisu

Ingredienti per 4 persone: 4 uova medie – 500 g di Mascarpone – 4 cucchiai di zucchero – 300 g di biscotti tipo savoiardi – 8 tazzine di caffè freddo (preparato con la moka) – 50 g di liquore a piacere – cacao amaro setacciato – sale q.b.

Preparazione:

Prima di tutto dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse.
Unite 1 cucchiaio di zucchero ai tuorli e, aiutandovi con le fruste o uno sbattitore elettrico, amalgamate bene il tutto finché non risulterà chiaro e spumoso.

Aggiungete ora il Mascarpone e lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.

Adesso montate a neve gli albumi, che dovranno risultare di una consistenza molto densa e solida.
Cominciate a lavorare le chiare d’uovo da sole fino a quando non risulteranno semi-montate.
A questo punto aggiungete poco a poco 2 cucchiai di zucchero e continuate a montare a neve ben ferma il tutto.
Una volta raggiunta la consistenza giusta, aggiungete l’altra parte del composto contenente i tuorli e il mascarpone.
È importante che eseguiate questa operazione molto delicatamente, incorporando tutto dal basso verso l’alto, così che gli albumi non perdano la loro sofficità.
Versate il tutto in un sac à poche e mettetelo in frigo a riposare.

Mescolate 1 cucchiaio di zucchero rimasto con il liquore al caffè e con il caffè freddo per realizzare la bagna che servirà per inzuppare i biscotti tipo savoiardi.

Assemblate il vostro tiramisù: prendete una pirofila piccola e stendeteci dentro uno strato di crema fredda, poi ricopritela con uno strato di savoiardi imbevuti nella bagna.
Ricoprite con un altro strato di crema, poi con uno di savoiardi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettete il dolce in frigorifero per almeno due ore.

Prima di servirlo cospargete la superficie con il cacao amaro in polvere setacciato.

Se volete vedere la video ricetta:

Buon Appetito!

ricetta originale: https://www.galbani.it/ricette/tiramisu

 

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