La borsetta del risparmio – Cheesecake alla caprese

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Che ne dite di questa cheesecake in versione salata?

Si, stiamo parlando di un antipasto e non di un dolce. Buono, semplice e d’effetto. Lo potete servire anche come contorno oppure anche in un buffet (quando tornerà ad essere possibile!).

Cominciamo!

CHEESECAKE ALLA CAPRESE

Ingredienti per 4 persone: 400 g ricotta – 100 ml panna fresca – 2 fogli di gelatina (o agar agar) – 2 cucchiai di latte – 100 g crackers o fette biscottate – 50 g burro – 1 cucchiaio di pesto al basilico – 6 pomodorini perini – sale e pepe – olio extravergine di oliva – foglie di basilico per decorare

Preparazione:

Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente.

Spezzettate i crackers (o le fette biscottate) e versatele nella brocca di un mixer. Versate il burro e frullate fino a ottenere una polvere fine. Disponete 4 coppa-pasta dal diametro di 5 – 8  cm in un piatto e suddividete sul fondo la polvere ottenuta. Pressate bene e riponete in frigorifero a solidificare.

Nel frattempo mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e montate la panna. Lavorate la ricotta con sale, pepe, olio d’oliva e 1 cucchiaio di pesto. Scaldate 2 cucchiai di latte, aggiungete la gelatina ammorbidita e ben strizzatata e fatela sciogliere. Aggiungete la gelatina sciolta nel latte alla ricotta e mescolate bene. Aggiungete infine la panna montata e amalgamate bene in tutto. Suddividete il composto negli stampini precedentemente preparati.

Riponete le cheesecake a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

Affettate i pomodorini, riponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Conditeli con olio, sale e pepe. Scaldate in forno a 150° C e infornateli a forno caldo. Cuoceteli per una ventina di minuti finché saranno morbidi. Lasciateli poi raffreddare.

Estraete le cheesecake alla caprese dal frigorifero, decorate la superficie con i pomodorini disposti a raggiera, conditeli con un giro d’olio. Decorate con foglie di basilico e servite subito.

Buon Appetito!

ricetta originale: https://www.ricettedellanonna.net/cheesecake-alla-caprese/

 

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