La borsetta del risparmio – Mousse di ricotta al caffè

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Oggi vi propongo un dolce originale e come sempre facile facile!

Una mousse che è una gustosa alternativa alla classica versione al cioccolato e perfetta da gustare tutto l’anno e da preparare per qualsiasi occasione

Cominciamo!

MOUSSE DI RICOTTA AL CAFFE’

Ingredienti per 4 persone: 1/2 bustina vaniglina o vanillina – 1dl latte intero – 70 g zucchero – 150 g ricotta – 4 g gelatina in fogli (oppure agar agar) – 20 g cacao amaro – 1 tuorlo – 2 albumi – cioccolato al latte – 1 cucchiaio caffè solubile in polvere

Preparazione:

Prepara gli ingredienti. Ammorbidisci 4 g di gelatina in fogli in acqua fredda. Riunisci il cacao in una ciotola con il caffè solubile, la vaniglina e 2 cucchiai di zucchero, mescolali bene per ottenere una miscela. Metti la ricotta in una terrina capiente e lavorala un po’ con un cucchiaio di legno.

Prepara il composto di ricotta. Sbatti il tuorlo in un pentolino, versa a filo il latte e cuoci per 6-8 minuti a fuoco medio, mescolando con una frusta. Togli dal fuoco, strizza la gelatina, aggiungila al composto e scioglila. Incorpora il composto caldo alla miscela di cacao, mescola sempre con la frusta e fai raffreddare.

Amalgama il composto ottenuto alla ricotta e lavora il tutto delicatamente per ottenere una crema omogenea e morbida; copri con la pellicola la terrina e trasferisci tutto in frigorifero. Sciogli lo zucchero rimasto in un pentolino con 3 cucchiai d’acqua e cuoci a fuoco medio, fino a ottenere uno sciroppo.

Completa la mousse di ricotta al caffè. Monta a neve ferma gli albumi, unisci lo sciroppo e continua a montare per qualche minuto. Infine amalgama delicatamente il composto di albumi al composto di ricotta, introducendolo a cucchiaiate e un po’ alla volta. Suddividi la mousse di ricotta al caffè in 4 coppe da dessert. Decora, se ti piace, con le codette di cioccolato e servi.

Buon Appetito!

ricetta originale: https://www.salepepe.it/ricette/prima-colazione/continentale/mousse-ricotta-caffe/

 

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