La borsetta del risparmio – Cannelloni di melanzane

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

cannelloni di melanzane sono una gustosa ricetta mediterranea, che si può preparare in tanti modi differenti; quelli di oggi  sono involtini di melanzana cotti al forno avvolti in al sugo di pomodoro profumato con alcune foglie di basilico.  Il ripieno è di prosciutto (o tacchino affettato), e scamorza filante e si sposa perfettamente con il sapore leggermente amarognolo della melanzana, creando al palato un connubio di sapori davvero delizioso.

Cominciamo!

CANNELLONI DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone: 800 Grammi Melanzana Lunga – Farina – 1 Cipolla – Grana – 4 uova – 6 decilitri Pomodoro Passata – 150 Grammi prosciutto cotto (o tacchino affettato) – 1 mazzetto Basilico – 150 Grammi scamorza – q.b. Olio di Oliva extravergine – q.b. Vendita – Pepe

Preparazione:

Per realizzare la ricetta dei cannelloni di melanzane innanzitutto soffriggete la cipolla tritatate e il basilico in una casseruola con 3 cucchiai d’olio; unite la passata di pomodoro, sale e pepe e cuocete il sugo di pomodoro a fuoco moderato per 15 minuti.

Intanto mettete 2 uova in un pentolino capiente (assicuratevi che le uova siano integre) poi versate l’acqua fredda fino a coprirle. Quindi ponete il pentolino sul fuoco e fate arrivare a bollore. Cuocte le uova 9 minuti dall’inizio del bollore, spegnete e lasciate raffreddare le uova sode.

Pulite le melanzane e tagliatele a fette sottili per il lungo. Sbattete 2 uova con un pizzico di sale in un piatto fondo. Infarinate le fette di melanzane, passatele nelle uova e friggetele in abbondante olio caldo. Man mano che sono dorate, scolatele e asciugatele sulla carta assorbente. 

Scaldate il forno a 180°. Distribuite sulle fette di melanzana il prosciutto (o tacchino) e la scamorza a listarelle, le uova sode a spicchietti, un cucchiaio di sugo di pomodoro e uno di grana.

Arrotolatele a involtino e disponetele in una teglia rettangolare sul fondo della quale avrete versato un velo di sugo di pomodoro. Distribuite il sugo rimasto sui cannelloni, cospargete con abbondante grana, infornate e cuocete per 30 minuti circa. Sfornate i cannelloni di melanzanee lasciate assestare i sapori qualche minuto prima di servirli. 

Fonte: https://www.salepepe.it/ricette/primi/pasta-ripiena/cannelloni/cannelloni-di-melanzane/

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