La borsetta del risparmio – Charlotte di asparagi e patate

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Saporita, gustosa e facile da preparare la charlotte di asparagi e patate è un piatto un po’ diverso dal solito, perfetto per stupire i vostri ospiti. 

Cominciamo!

CHARLOTTE DI ASPARAGI E PATATE

Ingredienti per 4 persone: 800 grammi patate – 1 finocchio – 1 limone – 2 uova – 1 mazzetto asparagi – 5 cucchiai olio di oliva extravergine – pepe verde – sale

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele e tagliale a dadini. Pulite il finocchio, tenete da parte le foglioline verdi e tagliatelo a tocchetti. Cuocete al vapore finocchi e patate per 15 minuti. Intanto pulite gli asparagi e cuoceteli al vapore per 20 minuti. Tagliate le punte all’altezza di uno stampo da charlotte della capacità di un litro e riducete un terzo dei gambi a rondelle.

Frullate le patate, i finocchi e i gambi degli asparagi rimasti con le uova, unite al composto ottenuto i gambi degli asparagi a rondelle e le foglioline di finocchio tagliuzzate e regolate di sale. Tagliate le punte degli asparagi a metà nel senso della lunghezza e disponetele lungo i bordi dello stampo rivestito con carta da forno bagnata e strizzata.

Riempite lo stampo con la crema di patate, coprite con un foglio di alluminio e cuocete al vapore per 40 minuti.

Sformate la charlotte intiepidita su un piatto da portata e servitela con il succo di limone emulsionato con l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Fonte: https://www.salepepe.it/ricette/contorni/di-verdure/torte-sformati/charlotte-asparagi-patate/

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