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Buongiorno a tutti.

I cestini di sfoglia con ricotta e spinaci sono un’idea molto carina sia come antipasto che come aperitivo finger food. I cestini di pasta sfoglia sono realizzati semplicemente mettendo un quadrato di pasta sfoglia all’interno di un piccolo stampo facendo fuoriuscire un po’ le estremità in maniera irregolare.

Il ripieno è a base di ricotta e spinaci al quale aggiungere qualche pezzetto di provola.

Cominciamo!

CESTINI DI SFOGLIA, RICOTTA E SPINACI

Ingredienti per 6 cestini: 1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare – ricotta: 250 gr. – spinaci: 500 gr. circa – Olio d’Oliva – Aglio – Formaggio grattugiato: 3 cucchiai – provola: 1 fetta Spessa – uovo: 1 – semi di Papavero o semi di Sesamo – sale

Preparazione:

Per prima cosa preparate gli spinaci. Se utilizzate degli spinaci freschi, lavateli e scolateli. Se usate degli spinaci congelati, metteteli in un pentolino con pochissima acqua sul fondo e fateli scongelare (l’alternativa è scongelarli a temperatura ambiente.

Prendete una padella, versatevi dell’olio d’oliva ed aggiungete uno spicchio d’aglio ed un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete gli spinaci, salateli e saltateli in padella per un paio di minuti fino a quando non si saranno insaporiti con l’olio e l’aglio. Tenete gli spinaci da parte.

Prendete la ricotta, mettetela in una ciotola e lavoratela con una forchetta. Aggiungete gli spinaci e amalgamate. Aggiungete anche un uovo piccolo (serve a compattare il ripieno ma non è indispensabile), il formaggio grattugiato e la provola a pezzetti. Mescolate il tutto.

Prendete la pasta sfoglia e realizzate dei quadrati di sfoglia un po’ più grandi rispetto agli stampi nei quali dovrete metterli. Ritagliate la sfoglia con tutta la carta forno sotto e adagiatela all’interno degli stampi facendola aderire sul fondo.

Versate un bel cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci all’interno di ogni cestino fino ad arrivare all’orlo.

Mettete i cestini di sfoglia ripieni all’interno di una teglia, spennellate i bordi di sfoglia che fuoriescono con dell’acqua ed aggiungete dei semi di papavero oppure di sesamo.

Infornate i cestini di sfoglia nel forno già caldo a 180 C per 30 minuti circa, fino a quando non saranno ben dorati.

Fonte: https://www.ilcuoreinpentola.it/ricette/ricette-delle-feste/cestini-di-sfoglia-ricotta-e-spinaci/