La borsetta del risparmio – Sformato di patate e prosciutto (o tacchino)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Gli sformati sono pietanze ricche di gusto che piacciono sempre a tutta la famiglia. Il re indiscusso della vostra tavola e della vostra cucina diverrà infatti uno sformato di patate e prosciutto (o tacchino).

Una pietanza di bell’aspetto, esito della presenza di quattro ingredienti speciali: il Burro, il prosciutto cotto (o tacchino), la Mozzarella e la caciotta (Galbanino).

Cominciamo!

SFORMATO DI PATATE E PROSCIUTTO (O TACCHINO)

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di Patate – 80 g Burro – 3 uova – 2 cucchiai di pane grattugiato – 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato – 200 g caciotta o altro formaggio filante – 150g di Mozzarella – 100 g di prosciutto cotto (o tacchino) – sale q.b. – Pepe q.b. – Noce moscata q.b. – burro e pane grattugiato per lo stampo

Preparazione:

Per realizzare lo sformato di patate e prosciutto (o tacchino), dovete prima di tutto lavare e lessare le patate in una pentola di abbondante acqua salata.

Mentre le patate sono in cottura tagliate la caciotta (tipo Galbanino) e la Mozzarella a cubetti. Tagliate ora il prosciutto cotto (o il tacchino) a julienne. Lasciate il tutto a riposo.

A questo punto verificate la cottura delle patate. Una volta che queste saranno cotte, scolatele e sbucciatele.

Prendete poi una terrina capiente e passatele nello schiacciapatate.

Ad operazione terminata, aggiungete al purè di patate 60 g di burro fuso in precedenza, il grana, il pepe, il sale e la noce moscataAmalgamate tutti gli ingredienti.

Quindi unitevi i tuorli d’uovo, i dadini di Mozzarella, quelli del Galbanino (caciotta) e la julienne di prosciutto cotto (o tacchino).

Arrivati a questo punto procedete a montare con un pizzico di sale gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente al composto ottenuto.

Concludete lo sformato di patate e prosciutto (o tacchino) imburrando e spolverizzando di pane grattugiato uno stampo da forno: versate al suo interno il composto ottenuto, livellatene la superficie, infine cospargetela con un velo di pane grattugiato e con fiocchetti di burro.

Infornate il vostro sformato in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa.

Fonte: https://www.galbani.it/ricette/sformato-di-patate-e-prosciutto

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