La borsetta del risparmio – Club Sandwich Vegetariano (USA)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Eccoci con una ricetta per un pranzo veloce: il club sandwich vegetariano.

Oltre ad essere davvero perfetto come alternativa alla ricetta classica con il pollo, è anche sano e gustoso.

Cominciamo!

CLUB SANDWICH VEGETARIANO (USA)

Ingredienti per 2 persone: 6 fette pane in cassetta integrale- 2 albumi – 100 g di fagioli cannellini – 5/6 foglie cavolo nero – 1 cipollotto – scamorza affumicata – 2 foglie di radicchio – sale – pepe – curcuma – paprika – olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Preparate per prima cosa il cavolo nero, facendolo saltare in padella ma senza cuocere troppo (deve rimanere piuttosto croccante).

Lavate e tagliate a striscioline sottili le foglie di cavolo nero. Fate scaldare dell’olio nella padella e fateci stufare il cipollotto tagliato a dadini. Unite il cavolo nero e irrorate con mezzo bicchiere d’acqua. Cuocete a fuoco medio basso per circa 5-8 minuti.

Una volta cotto, lasciate da parte.

Preparate ora due frittatine di albumi: fate scaldare un filo d’olio in padella e sbattete gli albumi con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un pochino di paprika.

Fate cuocere qualche minuto da un lato quindi girate la frittatina e fatela cuocere anche dall’altro lato.

Tostate le fette di pane, (3 per ciascun sandwich). Nel frattempo frullate i fagioli cannellini con un filo d’olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un pizzico di curcuma. Sarà pronto quando otterrete una crema densa.

Infine lavate le foglie di radicchio e tagliate la scamorza in fettine molto sottili. Farcite i sandwich mettendo su una fetta di pane alcune fettine di scamorza e la foglia di radicchio, su un’altra fetta di pane una spalmata di hummus ai fagioli cannellini e la frittatina di albumi, sull’ultima fetta un pochino di hummus e del cavolo nero saltato con il cipollotto.

Accoppiate le fette in modo da avere i tre strati di farcitura all’interno. Fermate il sandwich con due stuzzicadenti e tagliate a metà per avere due porzioni e servite.

Fonte: https://cucina.fidelityhouse.eu/sandwich/club-sandwich-vegetariano-210352.html

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