La borsetta del risparmio – Insalata con uova, pane e mandorle

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

L’insalata con uova, pane e mandorle è un piatto stuzzicante e piacevole, ottimo per un pranzo veloce, adatto all’avvicinarsi della stagione estiva.

La combinazione della lattuga romana con mandorle, uova e briciole di pane tostate rende questa ricetta un ottimo piatto unico. Per condire basterà una semplice citronette o altra salsa di vostro gradimento.

Cominciamo!

INSALATA CON UOVA, PANE E MANDORLE

Ingredienti per 4 persone: 4 uova – 1 cespo di insalata romana – 25 g di filetti di acciuga sott’olio – 50 g di pane raffermo – 40 g di mandorle pelate – 10 g di erba cipollina – il succo di 1/2 limone – olio extravergine di oliva – sale

Preparazione:

Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua e cuocetele per 6 minuti dall’inizio dell’ebollizione.

Scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Tostate le mandorle in una padella antiaderente, su fiamma bassa, fino a che sono dorate, quindi tagliuzzatele grossolanamente.

Tritate nel mixer il pane fino a ottenere delle grosse briciole e tostatele in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio. Mondate l’insalata, lavatela e asciugatela quindi tagliatela a strisce e poi a pezzetti. Scolate le acciughe dall’olio, tagliatele a tocchetti e preparate una citronette ottenuta emulsionando il succo di limone filtrato con una presa di sale e 4 cucchiai di olio.

Componete l’insalata nel piatto da portata: mettete la lattuga, le uova tagliate a spicchi, le briciole croccanti, le mandorle, le acciughe e l’erba cipollina tagliuzzata. Condite con la citronette versata a filo e servite subito l’insalata con uova, pane e mandorle.

Fonte: https://www.cucchiaio.it/ricetta/insalata-con-uova-pane-e-mandorle/

2 pensieri riguardo “La borsetta del risparmio – Insalata con uova, pane e mandorle

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