La borsetta del risparmio – Pappardelle al sugo di funghi porcini

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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Buongiorno a tutti.

Appena mezz’ora per portare in tavola queste pappardelle ai funghi porcini, un piatto gustoso realizzato con pochi ingredienti freschi.  

Cominciamo!

PAPPARDELLE AL SUGO DI FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone: 350 g. di pappardelle – 300 g. di funghi porcini freschi (o 25/30 g. di porcini secchi) – 4 o 5 pomodori – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 1 tazza di brodo – 1 rametto di timo fresco – olio – sale

Preparazione:

Se usate i funghi secchi, fateli riprendere lasciandoli mezzora circa in una tazza d’acqua tiepida (che conserverete), tagliateli a striscioline sottili e cuoceteli 5 minuti a  fiamma vivace in una padella con due o tre cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio, salate a piacere.

Tritate lo scalogno e unitelo ai funghi aggiungendo un cucchiaio d’olio nella padella e abbassando il fuoco, dopo un paio di minuti unite il brodo oppure l’acqua in cui avete fatto riprendere i funghi secchi, rialzate la fiamma e portate ad ebollizione.

Tagliate i pomodori a dadini, eliminate dalla padella lo spicchio d’aglio, uniteli ai funghi, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti.

Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, unitele al sugo e servite.

Se volete aggiungere un tocco di sapore, potete aggiungere a fine cottura poco Parmigiano grattugiato… la vostra ricetta non sarà più vegan in questo caso!

Buon appetito!

Fonte: https://www.1000ricette.net/primi-piatti/pappardelle-al-sugo-di-funghi-porcini/

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