La borsetta del risparmio – Filetto di manzo con salsa ai funghi

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Il filetto di manzo con salsa ai funghi è secondo piatto di carne, facile e pronto in circa un’ora e un quarto.  

Cominciamo!

FILETTO DI MANZO CON SALSA AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone: 800 g. di filetto di manzo – 400 g. di champignon – 200 ml. di latte intero – 100 g. di burro – 3 o 4 scalogni – 1 cucchiaio di farina  00 – 1 bicchierino di cognac (può essere sostituito con un po’ di brodo) – il succo di un limone – 2 rametti di prezzemolo – peperoncino in polvere – noce moscata – olio d’oliva – sale e pepe

Preparazione:

Sbucciate e tritate finemente gli scalogni, pulite e tritate il prezzemolo, lavate i funghi, asciugateli, tagliateli a lamelle sottili e bagnateli con il succo di limone. Sciogliete due o tre noci di burro in una casseruola antiaderente, rosolatevi gli scalogni e poi aggiungete i funghi, cuocete dieci minuti a fuoco medio mescolando spesso, salate e pepate.

Sciogliete una o due noci di burro in un’altra casseruola antiaderente, versate la farina e aggiungete lentamente il latte mescolando per evitare la formazione di grumi, salate e aggiungete pepe e noce moscata, cuocete per cinque minuti continuando a girare con un cucchiaio in legno; versate i funghi con il loro fondo di cottura e frullate (lasciandone da parte qualcuno intero per decorare), il tutto fino ad ottenere una salsa.

Spolverizzate la carne con la polvere di peperoncino, scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi uniformemente la carne per cinque minuti a fuoco vivace, giratela.

Versate il cognac (o il brodo) e fatelo evaporare, coprite, abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri venti minuti; a seconda dei gusti potete ridurre o aumentare di un paio di minuti la cottura della carne.

Sgocciolatela e fatela riposare avvolta in un foglio d’alluminio per alcuni minuti, poi eliminate l’alluminio e tagliatela a fette che metterete poi su un piatto da portata.

Servite con la salsa a parte.

Fonte: https://www.1000ricette.net/secondi-piatti/filetto-di-manzo-con-salsa-ai-funghi/

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