La borsetta del risparmio – Crostatina con crema di ricotta e ciliegie

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Eccoci con un’altra ricetta semplice ma di grande effetto: la crostatina con crema di ricotta e ciliegie, un piatto leggero e un dessert adatto alla stagione estiva.

Cominciamo!

CROSTATINA CON CREMA DI RICOTTA E CILIEGIE

Ingredienti per 4 persone: Per la frolla light: 300 g di farina di riso – 2 uova – 120 g di Burro – 100 g di zucchero a velo – vaniglia o buccia di limone – 1 cucchiaino di lievito
Per il ripieno: 500 g di ciliegie – 500 g di Ricotta light – 60 g di zucchero di canna – 60 g di zucchero a velo – 1 bicchiere d’acqua – cannella – scorza di mezzo limone

Preparazione:

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.

Stendete la pasta frolla a 0,5 mm di spessore, foderate una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e cuocete a 180° C per circa 25 minuti.

Setacciate la Ricotta Light e riunitela in una terrina. Unite lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.

Snocciolate le ciliegie; in una casseruola bassa e larga scaldate lo zucchero di canna con un bicchiere di acqua e un pizzico di cannella.

Unite le ciliegie e cuocete con il coperchio per 5 minuti.

Scolate le ciliegie dal liquido; farcite il guscio di pasta frolla con la ricotta dolcificata e guarnite la crostatina con le ciliegie e, a piacere, fiori freschi.

Fonte: https://www.galbani.it/ricette/crostatina-con-crema-di-ricotta-e-ciliegie

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