La borsetta del risparmio – Mini cheesecake al limone

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Eccoci con un altra ricetta fresca e saporita adatta alla stagione estiva che finalmente sembra avvicinarsi.

Questa ricetta si differenzia dalla solita cheesecake grazie all’aggiunta della scorza di limone delle pere.

Cominciamo!

MINI CHEESECAKE AL LIMONE

Ingredienti per 4 persone: Pere Kaiser 500 g – Ricotta Santa Lucia 200 g – Yogurt greco 0% di grassi 200 g – Biscotto Digestive 150 g – Burro Santa Lucia 50 g – Zucchero a velo 40 g – Succo di limone 30 g – Scorza di limone q.b. – Zucchero di canna 10 g – Lime q.b. – Colla di pesce 10 g (o agar agar)

Preparazione:

In un pentolino, sciogliete a bagnomaria il Burro.

In un mixer tritate i biscotti tipo digestive e amalgamateli in una ciotola con il burro sciolto e lo zucchero semolato.

Versate il tutto in una tortiera (grande circa 22 cm) o in uno stampo a cerniera. Abbiate cura di coprirne il fondo con la carta forno.

Aiutandovi con un cucchiaio, date compattezza alla base e mettetela poi a raffreddare in frigorifero.

Ora preparate la crema che sarà la farcitura che andremo a mettere sopra questa base.

In una ciotola amalgamate la Ricotta con lo yogurt greco e lo zucchero a velo. Aggiungete il succo e la scorza grattugiata dei limoni e mescolate.

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda; quindi strizzatela e fatela sciogliere a fiamma molto bassa in un pentolino, (se usate l’agar agar seguite le istruzioni). Ora aggiungetela alla crema che state preparando.

Riprendete la base di biscotti dal frigo e poneteci sopra la crema realizzata. Cercate di livellare con una spatola e rimettete a rassodare in frigo per circa 4 ore.

Quando sarà passato questo tempo sformate il dolce dalla teglia e tagliatene dei quadrati che faranno da monoporzione.

Decorate ogni pezzo di cheesecake con una fettina di lime e servite con una dadolata di pere spruzzate con il succo di limone.

Buon appetito!!!!

Fonte: https://www.galbani.it/ricette/mini-cheesecake-al-limone-buona-da-stare-bene

2 pensieri riguardo “La borsetta del risparmio – Mini cheesecake al limone

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