La borsetta del risparmio – Brandacujun (Italia)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Questa ricetta, semplice e deliziosa, originaria della Liguria è veramente buona! L’ho scoperta durante la mia vacanza vicino a Imperia e ho cercato subito la ricetta da condividere con voi.

Questo piatto è composto principalmente da stoccafisso ammollato, patate, prezzemolo e olive (preferibilmente taggiasche).

Potete servirlo come aperitivo oppure, in quantità un po’ più grandi, come piatto principale.

Cominciamo!

BRANDACUJUN (ITALIA)

Ingredienti per 4 persone: 800 g di stoccafisso ammollato – 700 g di patate – prezzemolo – olive taggiasche – aglio – olio extra vergine – sale e pepe

Preparazione:

Mettete lo stoccafisso in ammollo per 48 ore cambiando spesso l’acqua, in alternativa utilizzate dello stoccafisso già ammollato.

Tagliate lo stoccafisso ammollato (altrimenti dovrete lasciarlo in ammollo per 48 ore, cambiando spesso l’acqua), a pezzi e mettetelo in una casseruola ricoprendolo di acqua.

Fate bollire l’acqua, quindi spegnete la fiamma e fate riposare lo stoccafisso per 15/20 minuti.

Scolate lo stoccafisso e fatelo sgocciolare, quindi pestatelo con un mortaio (o con un batticarne).

Bollite le patate insieme ad una cipolla, quindi tagliatele a fette.

Mettete dell’olio extravergine d’oliva in una ciotola, aggiungete succo di limone, aglio e prezzemolo tritati e le olive tagliate a pezzetti.

Versate nella pentola lo stoccafisso, le patate e la cipolla, salate e pepate a piacere, quindi scuotete bene e quando vi sembrerà abbastanza amalgamato, decorate con un oliva, un po’ di prezzemolo e servite in coppette o direttamente nel piatto.

Buon appetito!!!!

Fonte: https://sardainsaor.wordpress.com/2014/04/29/brandacujun/

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