La borsetta del risparmio – Gnocchi di ricotta con sugo panna, radicchio e noci

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Volete provare un alternativa ai soliti gnocchi di patate? Allora dovete cucinare gli gnocchi di ricotta, un primo piatto delicato, facile e veloce da preparare.

Sono molto meno conosciuti degli gnocchi di patate ma sono buonissimi e si possono condire in tanti modi. In questa ricetta li prepariamo con un sughetto di noci, panna e radicchio.

Cominciamo!

GNOCCHI DI RICOTTA CON SUGO DI PANNA, NOCI E RADICCHIO

Ingredienti per 4 persone: 500 g di ricotta di pecora – 1 uovo – 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato – 1 cucchiaino di sale – 300 g di farina 00
PER IL SUGO: 15 noci sgusciate – 125 g di panna – 50 g radicchio tritato – peperoncino – aglio – sale e pepe

Preparazione:

In una ciotola versate la ricotta ed ammorbiditela mescolando con una forchetta, aggiungete quindi il parmigiano, l’uovo ed il sale. Una volta amalgamati bene questi ingredienti, aggiungete la farina poca alla volta. Quando il composto sarà abbastanza denso continuate a lavorarlo in una spianatoia fino ad aggiungere tutta la farina.

Quando l’impasto risulterà omogeneo stendetelo con un mattarello per ottenere una sfoglia spessa circa 2 cm. Ricavatene quindi delle strisce larghe circa 2 cm tagliandole con il coltello: arrotolatele con le mani e tagliate gli gnocchi il più uniformemente possibile.

Posizionateli quindi in un vassoio ben infarinato e lasciateli riposare un po’, giusto il tempo di preparare il sughetto di panna, noci e radicchio.

Tritate le noci sgusciate con un tritatutto. In una padella fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e poco peperoncino, quindi aggiungi le noci sminuzzate e poco dopo la panna ed un pizzico di sale; per ultimo aggiungete il radicchio tritato. Fate scaldare un po’ e spegnete il fuoco.

Mettete a bollire l’acqua, salatela e buttate gli gnocchi. Saranno cotti in pochi minuti, quando torneranno a galla.

Scolateli e versateli nella padella con il sugo di noci, riaccendete il fuoco e amalgamate bene il tutto aggiungendo alla fine una spolverata di pepe e del parmigiano grattugiato a piacere.

Buon appetito!!!!

Fonte:

12 pensieri riguardo “La borsetta del risparmio – Gnocchi di ricotta con sugo panna, radicchio e noci

      1. If you go on the blog laborsettadelledonne, everyday I put an easy recipe both in Italian and English. I’m answering on the app, let me check if I can manage to find the link and send it to you. Otherwise, I will for sure tomorrow. 😉🙂🌺

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