La borsetta del risparmio – Zighinì

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Oggi vi propongo una ricetta tipico dell’Eritrea e dell’Etiopia.

Ciò che rende particolare questo piatto è il mix di spezie tipico della zona (Barbaré), che potete trovare nei negozi etnici.

Viene di solito servito con il pane tipico, injera, ma è gustosissimo anche con del semplice riso in bianco.

Cominciamo!

ZIGHINI (ERITREA – ETIOPIA)

Ingredienti per 4 persone: 500 gr manzo scamone – 100 g burro – 250 g pomodori pelati – 6 cipolle rosse – 1 spicchio d’aglio – 3 cucchiaini spezie miste (Barbaré) – 4 bacche cardamomo – pococ zenzero in polvere – olio extravergine di oliva – sale

Preparazione:

Tagliate 500 g di scamone di manzo a cubetti di circa 3 cm, spellate 6 cipolle rosse e tritatele finemente. Schiacciate 1 spicchio d’aglio, spellatelo e tritatelo finemente. Incidete 4 baccelli di cardamomo con un coltellino, apritelo, prelevate i semini e pestali in un mortaio, fino a ridurli in polvere. 

Cuocete le cipolle. Scalda una casseruola a fondo spesso, aggiungi le cipolle tritate e falle rosolare con 6 cucchiai di olio per 7-8 minuti, finché inizieranno a imbiondirsi e unisci 3 cucchiaini di berberè (mix di spezie tritate che si trova solo nei negozi etnici ben forniti. é composto da peperoncino, zenzero, chiodi di garofano, coriandolo, pimento, cardamomo, pepe nero, cannella, cumino, trigonella, peperoncino, curcuma, paprika, noce moscata, sale e aglio). 

Completa e servite. Unite anche 100 g di burro a pezzetti e la carne a cubetti e fate rosolore per 5 minuti. Aggiungi i pomodori pelati tritati finemente e 1/2 l di acqua calda, mescolate bene e regola di sale. Unite la polvere di cardamomo e un pizzico di zenzero in polvere e prosegui la cottura della carne a pentola coperta, a fuoco dolce per circa un’ora aggiungendo, se necessario, altra acqua calda. 

Servi lo zighinì all’africana in tavola accompagnato, a piacere, con pane injera, pane arabo oppure riso in bianco.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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