La borsetta del risparmio – Pane injera (Etiopia – Eritrea)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN

Buongiorno a tutti.

Sottile, rotondo e leggermente spugnoso, il pane injera nella cucina tradizionale etiope si serve come base per la carne in umido ed eventuali verdure ed è l’accompagnamento classico allo zighinì.

Assomiglia alla piadina romagnola, ma la differenza sta nell’uso della farina di mais e di riso.

Facilissimo da preparare, è adatto anche ai celiaci.

Cominciamo!

PANE INJERA (ETIOPIA – ERITREA)

Ingredienti per 4 persone: 250 G FARINA DI MAIS – 25 g farina di riso – bustina lievito di birra (5 g) – 1 l acqua minerale naturale

Preparazione:

Mescolate in una ciotola 250 g di farina di mais e 250 g di farina di riso, 1/2 bustina lievito di birra disidratato e 1 l di acqua tiepida, fino a ottenere una pastella densa ma fluida.

Lasciate lievitare la pastella in luogo tiepido per 2-3 ore (c’è chi la fa fermentare per 2-3 giorni coperta come vuole la vera ricetta etiope). Poi scalda una piastra o una padella antiaderente.

Mescolate la pastella, versatene un mestolo al centro della piastra rovente, stendetela allo spessore di 1/2 cm e cuocetela per 1 minuto, senza girarla. 

Preparate allo stesso modo gli altri pani injera, fino ad esaurimento della pastella.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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