La borsetta del risparmio – Crocchette di zucchine alla libanese (Libano)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Quale momento migliore di questo per preparare quste deliziose crocchette di zucchine? Vi chiederete in cosa sono diverse dalle crocchette tipiche. Queste sono cucinate nell’olio di semi di sesamo, ovvero tahineh (lo trovate facilmente sia nei supermercati che nei negozi etnici).

E’ un olio un po’ più denso di quello normale (si usa spesso anche per condire le insalate o per preparare il hummus).

Il suo gusto è deciso e sarà questo ingrediente a fare la differenza.

Cominciamo!

CROCCHETTE DI ZUCCHINE ALLA LIBANESE

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di zucchine – 2 uova – 100 gr di pecorino romano – 150 gr di pan grattato –  peperoncino secco – olio di semi di sesamo (o di arachide) – sale e pepe qb

Preparazione:

Per prima cosa mondate, lavate e lessate le zucchine in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti.

Scolatele, tritatele in un mixer e lasciate raffreddare in una terrina.

Aggiungete le uova intere, un po’ di pepe, il formaggio grattugiato e due cucchiai abbondanti di pane grattugiato in modo da rendere il composto più solido.

Amalgamate bene, mescolando con un cucchiaio di legno e formate delle polpettine grandi come una noce che poi passerete nel pan grattato.

Non vi rima che friggere le crocchette di zucchine in una padella con abbondante olio di sesamo.

Non appena avranno preso un bel colore dorato, toglietele e passatele con una schiumarola sopra della carta assorbente.

Sono ottime servite calde o appena tiepide.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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