La borsetta del risparmio – Rigatoni con pesto di pistacchi, mozzarella e pomodori secchi

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Eccoci anche oggi con una nuova ricetta! Anche oggi, un piatto originale, saporito e pronto in pochissimo tempo: i rigatoni con pesto di pistacchi, mozzarella e pomodori secchi.

Questa variante del classico pesto alla genovese offre un gusto saporito e fresco allo stesso tempo che sicuramente sarà gradita dai vostri ospiti.

Cominciamo!

RIGATONI CON PESTO DI PISTACCHI, MOZZARELLA E POMODORI SECCHI

Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta tipo rigatoni – 2 Mozzarelle – 100 g di pistacchi di Bronte – 15 g di pinoli – 50 g di rucola fresca – 8 pomodori secchi – olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Avrete bisogno in primo luogo di un frullatore ad immersione o un mortaio. Versateci dentro i pistacchi sgusciati, i pinoli e la rucolaFrullateli o pestateli, aggiungendoci a poco a poco l’olio extravergine d’oliva. Il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo. Aggiungete dell’olio se vi risulterà un impasto troppo denso.

Proseguite tagliando a listarelle sottili i pomodori secchi. Riducete a dadini la Mozzarella e mettetela da parte. In realtà potete tagliare sia i pomodori secchi che la mozzarella nello stesso modo (entrambi a listarelle o entrambi a pezzetti) per dare un aspetto uniforme e creativo al piatto.

Fate cuocere i rigatoni in acqua bollente salata per una decina di minuti e scolateli. Unite il pesto di pistacchi, i pomodori secchi e la mozzarella. In questo passaggio potete anche fare raffreddare la pasta prima di mescolarla al condimento per ottenere una pasta fredda deliziosa.

Concludete mescolando per bene il tutto, spolverizzate con un po’ di pepe nero e servite il vostro primo piatto bello caldo. Potete aggiungere qualche pistacchio intero come guarnizione del piatto.

Buon appetito!!!!

Fonte: https://www.galbani.it/ricette/rigatoni-con-pesto-di-pistacchi-mozzarella-e-pomodori-secchi

6 pensieri riguardo “La borsetta del risparmio – Rigatoni con pesto di pistacchi, mozzarella e pomodori secchi

  1. i rigatoni sono super bravi ad esaltare in bocca, quasi sensualmente, i condimenti: se poi i condimenti sono una leccornia per sé stessi, allora il connubio è un trionfo assicurato… come in questa ricetta… 😉

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