La borsetta del risparmio – Bocconcini di salmone con mela e rucola

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Sto cercando di recuperare dopo le ricette con la Nutella… Questo secondo piatto, oltre ad essere particolare grazie alla combinazione del salmone con la mela e la rucola, è un vero alleato della vostra linea.

Cominciamo!

BOCCONCINI DI SALMONE CON MELA E RUCOLA

Ingredienti per 4 persone: 400 g di salmone (un trancio) – 2 mazzetti di rucola – 1 mela – 1 limone – 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva – una noce di burro

Preparazione:

Cominciate dal salmone: indossate i guanti in lattice, toccate il trancio di salmone con le mani in modo da individuare più facilmente le lische ed eliminatele con le pinzette. Dopodiché rimuovete la pelle del salmone facendo scorrere la lama di un coltello affilato tra la pelle e la polpa del pesce e riducetelo in bocconcini, oppure eliminatela direttamente dopo aver tagliato il salmone a pezzi.

Ora lavate e asciugate la rucola, sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a spicchi, poi fateli rosolare in un tegame con una noce di burro per 5 minuti e nel frattempo preparate un’emulsione con il succo del limone, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe che vi servirà per condire il salmone.

Rosolate i bocconcini di pesce in una padella con un filo di olio per 10 minuti e insaporite con il sale e il pepe macinato. Se volete, potete rosolare il salmone anche con uno spicchio d’aglio schiacciato o tritato finemente oppure con lo scalogno, due ingredienti in genere molto utilizzati per dare sapore ai secondi piatti di mare.

A fine cottura, disponete la rucola nel piatto da portata, adagiateci sopra i bocconcini di salmone insieme alle mele e condite con l’emulsione preparata. Questo piatto è buonissimo anche freddo.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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