La borsetta del risparmio – Lasagne con zucca e funghi

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Zucca, zucca e ancora zucca. Ebbene si, questo è il momento migliore per cucinarla visto che ora è proprio la sua stagione.

Le lasagne con zucca e funghi sono un primo piatto gustoso e sostanzioso, perfetto da preparare in inverno.

Potete scegliere se lasciare la zucca a pezzetti, oppure frullarla e unirla alla besciamella come in questa ricetta, per creare un composto cremoso e colorato da alternare agli strati di pasta fresca e di funghi champignon che invece avrete cotto in padella.

Cominciamo!

LASAGNE CON ZUCCA E FUNGHI

Ingredienti per 4 persone: 250 g di sfoglie fresche per lasagne – parmigiano grattugiato – olio extra vergine di oliva – 500 g di funghi Champignon – 1/2 scalogno – 1 spicchio d’ aglio in camicia – sale – 600 g (circa) di zucca priva della buccia PER LA BESCIAMELLA: 1 l di latte – 100 g di burro – 100 g di farina 00 – noce moscata

Preparazione:

Pulite la zucca, tagliatela a fette e mettetela a cuocere in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti. Nel frattempo, mettete in una padella, con un filo d’olio extra vergine, mezzo scalogno e uno spicchio d’aglio in camicia a soffriggere.

Dopo qualche minuto, aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine sottili, salate e fate cuocere. Infine togliete l’aglio e lasciate intiepidire. Quando la zucca è pronta, mettetela nel mixer e frullatela fino ad ottenere un composto morbido che unirete successivamente alla besciamella.

Mettete a bollire il latte in un pentolino, mentre, a parte, fate sciogliere il burro, e, solo quando è del tutto fuso, vi unirete la farina 00.

Fate addensare per un paio di minuti, poi trasferite questo composto nel latte, giunto ormai ad ebollizione.

Aromatizzate con la noce moscata e mescolate.

Versate la polpa di zucca frullata e mescolate per far amalgamare bene.

A questo punto potete procedere ad assemblare le vostre lasagne: versate un filo d’olio in una pirofila (15×25 cm circa di dimensione) e un sottile strato di besciamella alla zucca.

Adagiatevi sopra le sfoglie di pasta fresca e ricoprite con la besciamella e infine i funghi.

Cospargete con parmigiano grattugiato e così via fino al completamento degli ingredienti. Concludete con la besciamella, il parmigiano e un filo d’olio.

Cuocete in forno ventilato già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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