La borsetta del risparmio – Fegato alla Veneziana

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Il fegato alla Veneziana è una  ricetta semplicissima e molto gustosa.

Il sapore forte e un po’ amaro del fegato di vitello si mescola alla perfezione con la dolcezza delle cipolle.

Si dovrebbero usare le cipolle di Chioggia, ma si possono utilizzare quelle bianche che si hanno già in casa.  Gli altri ingredienti sono pochi: prezzemolo, olio, poco brodo e burro (entrambi facoltativi).

Cominciamo!

FEGATO ALLA VENEZIANA

Ingredienti per 4 persone: 600 gr fegato di vitello tagliato a fettine sottili – 500 gr cipolle bianche – 60 gr olio evo – 30 gr burro –  brodo o sugo di carne (facoltativi) – 1 manciata prezzemolo fresco – sale e pepe

Preparazione:

Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente e tritatelo.

Tagliate le cipolle a fettine sottili.

Mettete sul fuoco un tegame e aggiungete olio e burro.

Quando i grassi soffriggono, aggiungete prezzemolo e cipolle, mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora.

Dopo un’ora circa aggiungete il fegato, alzate la fiamma, mescolate e unite qualche cucchiaiata di brodo o sugo.

Quando il fegato sarà cotto (circa 5 minuti), togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete il sale. Mettete il fegato con le cipolle in un piatto aggiungete crostini e accompagnate a vostro piacere con polenta o puré.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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