La borsetta del risparmio – Straccetti di vitello con carciofi

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Se cercate una ricetta veloce ma di grande effetto e che piace proprio a tutti, anche ai più piccoli, allora dovete provare gli straccetti di vitello con carciofi.

La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo dei carciofi freschi (quelli romani sono i migliori perché bisognerà solo togliere le foglie esterne), ma se proprio non avete tempo, potete utilizzare anche i carciofi surgelati o marinati (questi ultimi in barattolo).

Cominciamo!

STRACCETTI DI VITELLO CON CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone: 600 g noce di vitello tagliata a striscioline sottili – 4 carciofi romani (potete usare anche quelli surgelati o in barattolo) – maggiorana – 1 spicchio aglio – 1 bicchiere vino bianco secco (oppure aceto di mele) – poca farina 00 – olio extravergine di oliva – burro – sale e pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi togliendo le foglie dure, aggiustateli con il coltello fino ad ottenere un cono, pelate la parte tenera dei gambi e metteteli in acqua fredda. Se usate quelli surgelati o confezionati, saltate questo passo.

Tagliateli a fettine sottili, eliminando l’eventuale fieno all’interno e saltateli in olio extravergine ed aglio, salate, aggiungete foglioline di maggiorana fresca e pochissima acqua e coprire.

Nel frattempo, infarinate velocemente la carne e rosolatela in olio extravergine con una noce di burro in un’altra padella a fuoco vivace, per evitare che perda i liquidi e si indurisca.

Bagnate col vino bianco (o l’acetodi mele) e fateloo evaporare, poi aggiungete i carciofi e lasciate insaporire brevemente.

Servite ben caldo.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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