La borsetta del risparmio – Risotto allo zafferano

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN

Buongiorno a tutti.

Eccoci con una delle mie ricette preferite… il risotto allo zafferano (o alla Milanese).

Una ricetta colorata che scalderà le vostre serate d’inverno! Se poi ne fate di più, è buonissimo anche il giorno dopo saltato in padella.

Per la versione vegana, vi basterà sostituire il burro con olio extra vergine di oliva.

Cominciamo!

RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso – 40 gr di burro – 1/2 cipolla – 1/2 bicchiere di vino bianco (oppure aceto bianco) – 1 bustina di zafferano – 40 gr di parmigiano – 1 litro di brodo vegetale

Preparazione:

Fate appassire la cipolla tagliata finemente in un pentolino con 30 gr di burro.

Unite il riso e fatelo colorire nel condimento.

Bagnate il riso con il vino bianco (oppure aceto di mele) e, quando sarà sfumato, aggiungete il brodo caldo, un mestolo alla volta.

Sempre mescolando, cuocete il riso versandoci sopra il brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.

A metà cottura del risotto unite dello zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo.

Finita la cottura (20 minuti circa) togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete una noce di burro e il parmigiano e mantecate.

Aspettate un paio di minuti prima di servire il risotto allo zafferano nei piatti, in modo che il riso riposi in modo da prendere sapore.

Buon appetito!!!!

Fonte: