La borsetta del risparmio – Crocchette di tonno con crema di carote

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Di carne, di verdura, di pesce, al sugo, fritte: le crocchette mettono a tacere tutte le bocche, io stavolta ho optato per le crocchette di Tonno con crema di carote.

Cominciamo!

CROCCHETTE DI TONNO CON CREMA DI CAROTE

Ingredienti per 4 persone: 400g di carote – 1 spicchio d’aglio – 8 dl di brodo vegetale – 30 ml di aceto – 1 lime – 2 cucchiai d’olio di oliva – 1 peperoncino – sale. Per le crocchette: 250 g di patate – 100 g di patate dolci – 1 confezione di Tonno all’Olio di Oliva da 240 g – 2 uova – pane grattugiato – un pezzetto di zenzero fresco – sale e pepe – 2 spicchi d’aglio – 12 foglie di rucola – olio al peperoncino – 80 g d’olio extravergine di oliva – 2 spicchi d’aglio fresco

Preparazione:

Rosolate l’aglio in camicia con il peperoncino e l’olio e aggiungete le carote a pezzi. Sfumate con l’aceto, coprite con il brodo e aggiungete la scorza di lime (se proprio non lo trovate potete sostituirlo con il limone). Abbassate la fiamma e portate a cottura.  Togliete l’aglio e il peperoncino, frullate il tutto.

Lessate le patate, pelatele e passatele al passaverdura. Unite il tonno sgocciolato, lo zenzero grattugiato, un poco di sale e pepe

Con il composto fate delle crocchette, passatele nelle uova sbattute e nel pane grattugiato, friggetele in abbondante olio, sgocciolatele, passatele in una carta assorbente e lasciatele raffreddare.

Affettate lo spicchio d’aglio rimasto e friggete le fettine per un minuto. Servite la crema in ciotole individuali con al centro le crocchette e guarnite con le fettine di aglio e qualche fogliolina di rucola

Buon appetito!!!!

Fonte:

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