La borsetta del risparmio – Lasagne vegetariane

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Le lasagne hanno infinite varianti, oggi vediamo la ricetta in versione vegana che incontrerà anche il gusto di chi non mangia carne.

Cominciamo!

LASAGNE VEGETARIANE

Ingredienti per 4 persone: 700 g melanzane – 4 cucchiai latte intero – 300 g robiola – 250 g pasta per lasagne – 100 g spinaci – 6 cucchiai olio extravergine di oliva – 250 g pomodorini – sale e pepe – erba cipollina

Preparazione:

Cominciate con la preparazione delle verdure: lavate le melanzane, togliete la buccia e tagliatele a fette orizzontali dello spessore di circa ½ centimetro.

Mettetele in uno scolapasta cosparse di sale per far uscire l’acqua.

Dopo grigliate le fette per circa un paio di minuti per ogni lato. Aggiungete ancora un pizzico di sale e uno di pepe.

Lavate i pomodori e taglialiateli a metà, poi lessa gli spinaci.

Quando le verdure per il ripieno delle lasagne sono pronte, versate la robiola in una terrina capiente e dopo averla diluita con il latte, iniziate a lavorarla con un cucchiaio di legno.

Tritate un ciuffo di erba cipollina e amalgamatela alla robiola.

Procedete ora alla cottura. Prendi una pirofila e ungete il fondo con un cucchiaio di olio, poi adagiate uno strato di lasagne, mettete sopra alcune cucchiaiate di robiola e stendetele in maniera uniforme.

Immediatamente dopo fate uno strato di melanzane grigliate, di pomodorini tagliati e di spinaci.

Ripetete gli strati di lasagne vegetariane fino a che gli ingredienti non sono terminati, poi versate sulla superficie ancora un po’ d’olio.

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

Buon appetito!!!!

Fonte:

2 risposte a “La borsetta del risparmio – Lasagne vegetariane”

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