OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

La ricetta di oggi, la mousse di carciofi, è una salsa versatile che potrete usare per condire la pasta o anche, semplicemente, su delle tartine.

Cominciamo!

MOUSSE DI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone: 100 g panna acida – 20 g burro – 20 g parmigiano – 8 carciofi – 2 scalogni – 1 rametto di timo – 1 arancia non trattata – 1 gambo di sedano – 1 limone – 1 spicchio d’aglio – qualche fetta di pane – sale e pepe

Preparazione:

Cominciate mondando i carciofi, poi tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Tritate finemente gli scalogni e lo spicchio d’aglio. Lavate l’arancia e grattugiate metà della scorza.

Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite gli scalogni, l’aglio, il timo, la scorza d’arancia e i carciofi sgocciolati (lasciando da parte 4 spicchi). Regolate di sale, mescolate, unite 2 dl di acqua bollente e cuocete coperto a fuoco dolce per circa 30 minuti.

Togliete il rametto di timo timo, frullate i carciofi con il loro fondo di cottura, pepate e fate raffreddare. Unite la panna fredda, suddividete la mousse nei piatti con l’aiuto di un coppa pasta.

Decorate con il sedano e i carciofi tenuti da parte tagliati a julienne.

Unite il Parmigiano a scaglie sottilissime. Servite con fettine di pane.

Buon appetito!!!!

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