La borsetta del risparmio – Involtini di pesce spatola

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Il pesce spatola appartiene alla famiglia del pesce azzurro ed è conosciuto anche come pesce bandiera o sciabola. Particolarmente diffuso tra la Sicilia, la Calabria e la Campania, si pesca in tutti i periodi dell’anno, ma è in primavera che è più abbondante perché si avvicina maggiormente alla costa, mentre nel resto dell’anno vive in acque più profonde.

Ci sono diverse ricette per cucinare il pesce spatola; oggi vedremo come preparare degli ottimi involtini con contorno di piselli.

Cominciamo!

INVOLTINI DI PESCE SPATOLA

Ingredienti per 4 persone: 2 Kg 1 grosso pesce spatola – 800 g piselli sgranati – 2 uova – farina – pangrattato – rosmarino – olio extravergine di oliva – sale e pepe

Preparazione:

Pulite il pesce, sfilettatelo e spellate i filetti.

Tagliateli poi in 8 trancetti circa dello stesso peso.

Infarinate i trancetti solo dalla parte dove c’era la pelle, poi sempre solo da quella parte, passateli nelle uova battute e infine nel pangrattato.

Salate e pepate i filetti sul lato della polpa, arrotolateli tenendo la parte impanata all’esterno e fissate ogni rotolino con 2 stecchini.

Ungete i rotolini con un filo di olio e infornateli a 200 °C per 10-12 minuti.

Scottate intanto i piselli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolateli.

Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella con 3 rametti di rosmarino, per 1-2 minuti.

Togliete il rosmarino, unite i piselli e insaporiteli per 2-3 minuti.

Servite i rotolini di pesce spatola insieme ai piselli.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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