La borsetta del risparmio – Insalata di sgombro, fagioli cannellini, pomodoro e cipolla

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Questa ricetta può essere servita sia come antipasto freddo di pesce, ma anche come secondo, è veramente facile da realizzare e richiede meno di mezzora tra preparazione e cottura.

Se non avete tempo o voglia di cuocere i canellini, li potete acquistare già pronti.

Cominciamo!

INSALATA DI SGOMBRO, FAGIOLI CANELLINI, POMODORO E CIPOLLA

Ingredienti per 4 persone: 3 filetti di sgombro di dimensioni medie (potete utilizzare anche quelli confezionati sott’olio) – 4 pomodori maturi – 3 cipolle – 200 g. di fagioli cannellini lessati (anche già pronti) – prezzemolo – la scorza di un limone non trattato – il succo di 1 limone – olio extra vergine di oliva – sale e pepe

Preparazione:

Pulite il pesce, cuocetelo a vapore per circa 10 minuti mettendo nell’acqua parte del prezzemolo, una cipolla e un po’ di pepe; fatelo raffreddare, eliminate la pelle, le lische e tagliatelo a pezzi.

In un insalatiera mettete le cipolle rimaste tagliate e fette molto sottili, i pomodori tagliati a spicchi e i fagioli cannellini, unite il pesce e condite con olio, sale, pepe, il succo del limone, la sua scorza tagliata a fettine e del prezzemolo tritato.

Buon appetito!!!!

Fonte:

2 risposte a “La borsetta del risparmio – Insalata di sgombro, fagioli cannellini, pomodoro e cipolla”

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