La borsetta del risparmio – Crostini di polenta con soffritto di funghi chiodini

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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Buongiorno a tutti.

Anche oggi ci ritroviamo con una ricetta a base di funghi… che a me piacciono tanto!

La ricetta dei crostini di polenta con soffritto di funghi chiodini, non contenendo carne, è adatta anche ai vegani.

Cominciamo!

CROSTINI DI POLENTA CON SOFFRITTO DI FUNGHI CHIODINI

Ingredienti per 4 persone: 400 g funghi chiodini – 1 cipolla piccola – 120 g farina – 100 ml olio di oliva – sale fino – 200 g farina di mais (a cottura rapida) – 2 rametti prezzemolo – 1 cucchiaino sale grosso

Preparazione:

Cominciate preparando la polenta: Versate in una pentola tanta acqua quanto indicato sulla confezione di farina di mais e portate a bollore.

Aggiungete il sale grosso e la farina di mais; mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Cuocere per circa 8 minuti (o quanto indicato sulla confezione). Togliete dal fuoco e unite un cucchiaino di olio di oliva, mescolate e versate la polenta ottenuta su una teglia rettangolare piuttosto grande. Stendetela con il dorso del cucchiaio inumidito, copritela con un telo e lasciatela raffreddare.

Intanto lavate bene i funghi e tagliateli a pezzi. Portate a bollore 2 l di acqua e tuffate i funghi per una quindicina di minuti. Scolateli e asciugateli con carta da cucina.

Versate la farina in un piatto fondo e passateci dentro i funghi.

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.

Scaldate l’olio e unite la cipolla tritata finemente. Lasciate che la cipolla prenda un po’ di colore, quindi versateci i funghi e cuoceteli per circa 8 minuti. Aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.

Tagliate la polenta a quadrotti o cerchi e poneteci sopra l’intingolo di funghi.

Buon appetito!!!!

Fonte:

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