La borsetta del risparmio – Polpette di melanzane

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

E chi lo dice che le polpette debbano per forza essere a base di carne? Questa golosissima versione a base di melanzane farà cambiare idea ai più scettici!

Anche questa ricetta, come la gran parte presenti sul mio blog, è semplice e veloce da preparare.

Cominciamo!

POLPETTE DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane – 100 g di provola – 1 uovo – 100 g di pane grattugiato – 2 cucchiai di prezzemolo tritato – 1 pomodoro secco – 1 spicchio d’aglio – sale – pepe – olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lavate, mondate e tagliate a cubetti le melanzane, quindi salatele e lasciatele riposare alcune ore di modo che perdano il sapore amarognolo tipico di questa verdura.

Cuocete le melanzane in olio bollente, facendole rosolare a fiamma media per qualche minuto in modo che si ammorbidiscano.

Una volta rosolate per bene mettetele nel mixer e tritatele insieme all’aglio e al pomodoro secco, a un pizzico di sale e a uno di pepe.

Trasferite questo composto omogeneo in una capiente terrina, quindi unitevi il pane grattugiato, l’uovo e la provola grattugiata.

Per poter grattugiare la provola facilmente, vi consiglio di tenerlo prima in freezer per 20 minuti.

Buon appetito!!!!

Fonte:

4 risposte a “La borsetta del risparmio – Polpette di melanzane”

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