OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Come avrete potuto intuire, sono una grande fan delle melanzane e nel mio frigorifero non mancano MAI!!!

Oltre a tutto, hanno il grande pregio di essere molto versatili in cucina e si possono usare in tantissimi modi. Oggi vedremo come preparare dei semplici involtini arricchiti da sugo di pomodoro.

Cominciamo!

ROTOLI DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane piccole – 125 g di Mozzarella – 4 cucchiai di pangrattato – 4 cucchiai di parmigiano grattugiato – 3 cucchiai di sugo di pomodoro (volendo, potete metterne anche di più) – qualche foglia di basilico – olio di semi per friggere – olio extra vergine di oliva – sale e pepe

Preparazione:

Per prima cosa mondate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e friggetele nell’olio ben caldo.

A parte, unite il pangrattato al parmigiano grattugiato e una manciata di basilico tritato. Aggiungete un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva necessario per ottenere un impasto alquanto sodo.

Mettete su ogni fetta di melanzana un po’ di questo impasto, poi una strisciolina di Mozzarella e arrotolate a formare degli involtini, che chiuderete con degli stuzzicadenti.

In una pirofila mettete sul fondo un po‘ di sugo di pomodoro, adagiatevi ciascun rotolo di melanzane, coprite con altro sugo e infornate a 180° per circa venti minuti.

Buon appetito!!!!

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