OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Eccoci con una ricetta dell’ultimo minuto per il pranzo di Pasqua: Una torta salata saporita e che, grazie ai suoi colori, mette anche allegria.

Cominciamo!

TORTA PASQUALINA

Ingredienti per 4 persone: 150 mlAcqua – 125 gFarina 00 – 125 gFarina Manitoba – 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva – 1/2 cucchiaino di sale. PER IL RIPIENO: 600 gSpinaci congelati o 1 kg freschi – 300 g Ricotta – 6 Uova – 50 g Parmigiano reggiano – 1 cipolla – Olio extravergine d’oliva – un pizzico di noce moscata -sale e pepe. PER SPENNELLARE: 1 tuorlo

Preparazione:

PER L’IMPASTO: Mischiate le due farine in una ciotola e fate un buco al centro.

Unite l’olio extravergine di oliva e il sale e girate con un cucchiaio.

Continuate a girare e unite anche l’acqua a temperatura ambiente fino a che l’avrete aggiunta tutta.Impastate energicamente la pasta matta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Lasciate riposare la pasta matta mentre preparate il ripieno per la torta pasqualina.

PER IL RIPIENO:Fate bollire abbondante acqua leggermente salata e mettete a cuocere gli spinaci congelati o freschi.Fate cuocere per circa 10 minuti poi scolateli e metteteli in un colino facendo scolare via tutta l’acqua.Mettete in una padella l’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata finemente poi aggiungete gli spinaci cotti e strizzati e fate cuocere per 10 minuti circa.Mettete in una ciotola la ricotta, due delle 6 uova (le altre dovrete metterle intere dopo) il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e la maggiorana e la noce moscata.Amalgamate bene tutto il composto.

COMPORRE LA TORTA PASQUALINA:tagliate in due parti la pasta matta.Stendete tutti e due i panetti molto sottili in modo da ottenere due sfoglie.Mettete la prima sfoglia su un tegame e bucherellate la base.Mettete gli spinaci cotti e uniformate la superficie.Aggiungete sopra agli spinaci cotti il composto di ricotta e uova e livellate la superficie.

Create 4 buchi sullo strato di ricotta e sgusciatevi dentro le uova intere.Coprite la torta pasqualina con la seconda sfoglia di pasta matta.Spennellate la superficie della pasqualina con tuorlo sbattuto.Cuocete la torta pasqualina in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa fino a che risulterà dorata.Sfornate la torta pasqualina e fatela raffreddare.

Buon appetito!!!!

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