La borsetta del risparmio – Canederli di spinaci

Ecco un gustoso piatto tradizionale tirolese a base di pane e spinaci.

Vanno serviti come primo piatto conditi con abbondanti burro fuso e parmigiano.

CANEDERLI DI SPINACI

Ingredienti per 4-6 persone: 450 g pane raffermo – 250 g spinaci lessati – 2 uova – 1 bicchiere di latte intero – burro – noce moscata – sale e pepe

Tagliate il pane a dadini, raccoglietelo in una ciotola capiente e bagnatelo con il latte.

In un pentolino fate sciogliere una noce di burro e soffriggetevi per pochi minuti gli spinaci già lessati, strizzati e tritati.

Aggiungete al pane gli spinaci, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe e impastate il tutto. Nel caso in cui l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete del pan grattato.

Con le mani umide preparate delle palline delle dimensioni di un limone e lessatele in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino; scolate i canederli, cospargeteli con il formaggio grattuggiato e irrorate con il burro fuso.

Varianti:
All’interno di ogni canederlo è possibile mettere un pezzo di formaggio tipo fontina o caciotta; è possibile anche cuocerli a vapore (20 minuti circa).

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: 1000ricette.net

La borsetta del risparmio – Tagliatelle alle erbe aromatiche

A chi non è mai capitato di trovarsi con la dispensa vuota perché i supermercati erano chiusi, o più recentemente con il lockdown, o ancora per pigrizia?

Se avete delle spezie (io uso quelle fresche perché le ho sul balcone, ma potete utilizzare tranquillamente anche quelle essicate), questa ricetta fa al caso vostro.

Un altro vantaggio di questa ricetta? Che è pronto in appena 15 minuti.

TAGLIATELLE ALLE ERBE AROMATICHE

Ingredienti per 4-6 persone: 500 g tagliatelle all’uovo – 200 ml panna da cucina – 100 g di burro 50 g parmigiano grattugiato – 2/3 rametti di salvia – 2/3 rametti maggiorana – 2/3 rametti origano – 2/3 rametti timo – 1 scalogno – sale e pepe – 2 foglioline di prezzemolo per decorare

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Tagliate finemente lo scalogno e fatelo dorare nel burro in una padella capiente, passate le erbe aromatiche al mixer in modo da tritarle finemente e unitele allo scalogno, cuocete per un minuto e poi unite la panna, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per uno o due minuti; se la salsa dovesse risultare troppo densa unite 50 ml. di panna liquida (se non ne avete va bene anche il latte intero).

Salate, pepate e unite la pasta, versate il parmigiano grattugiato, mescolate, aggiungete il prezzemolo e servite.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: 1000ricette.net