La borsetta del risparmio – Fettuccine al pistacchio

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Le fettuccine al pistacchio sono un primo piatto molto particolare e raffinato, l’ideale per una cenetta a due!

Cominciamo!

FETTUCCINE AL PISTACCHIO

Ingredienti per 4 persone: 1 vasetto di pesto di pistacchi350 g di fettuccine2 cucchiai di ricotta100 g di pancetta affumicata (o tacchino) – sale q.b

Preparazione:

Se non avete a disposizione il pesto di pistacchio, potete realizzarlo pestando o frullando 200 g di pistacchi sgusciati e privati della pellicina assieme a un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una piccola manciata di parmigiano reggiano grattugiato.

Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.

Nel frattempo fate rosolare la pancetta (o tacchino) in una padella posta su fuoco vivace, senza condimenti o olio.

Non appena la pancetta (o tacchino) sarà rosolata, aggiungete in padella il pesto di pistacchio e un paio di cucchiai di acqua per amalgamare il tutto e abbassate la fiamma al minimo.

Aggiungi ora anche due cucchiai di ricotta e mescola bene fino ad ottenere una salsina cremosa, poi spegni il fuoco.

Non appena la pasta è cotta, scolala e falla saltare in padella assieme al sughetto di pistacchi e pancetta.

Se dovesse risultare troppo asciutto, puoi allungare il sughetto con un paio di cucchiai di acqua.

Buon Appetito!

ricetta originale: https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/salatini-velocissimi/